Was ist ein Kombidampfgarer?

Ein Gerät, das Heißluft und Dampf kombiniert – einzeln oder gleichzeitig, mit regelbarer Feuchtigkeit. Damit deckt es ab, wofür man sonst zwei Geräte bräuchte, und ermöglicht Garverfahren, die mit Heißluft allein nicht funktionieren.

Warum bleibt Gemüse beim Dampfgaren besser?

Weil es nicht im Wasser liegt. Beim Kochen gehen wasserlösliche Vitamine und Aromastoffe größtenteils ins Kochwasser über. Beim Dampfgaren bleiben sie im Lebensmittel – sichtbar an der Farbe, schmeckbar an der Intensität.

Was bringt Dampf beim Backen?

Eine kontrollierte Krustenbildung. Wer Brot backt, kennt den Trick mit der Wasserschale im Ofen – der Dampfgarer macht das präzise und reproduzierbar. Das Ergebnis ist eine gleichmäßige, glänzende Kruste bei weichem Inneren.

Und Sous-vide?

Bei niedrigen Temperaturen mit hoher Feuchtigkeit lässt sich schonend garen, ohne dass Fleisch oder Fisch austrocknen. Der Vorteil gegenüber der Pfanne: Die Temperatur bleibt exakt, der Garpunkt ist planbar statt Glückssache.

Braucht man das wirklich?

Ehrliche Antwort: Wer selten und einfach kocht, kommt ohne aus. Wer aber gern experimentiert, viel mit Gemüse und Fisch arbeitet oder regelmäßig backt, nutzt so ein Gerät fast täglich. Hans-Peter Höschele kocht selbst leidenschaftlich – und beantwortet diese Frage im Gespräch gern aus der Praxis.

Wo können Sie es ausprobieren?

Als einziger zertifizierter Gaggenau-Partner in Sinsheim zeigen wir das Gerät in Betrieb – nicht als Video, sondern in unserer Ausstellung in der Lange Str. 22. Vereinbaren Sie einfach einen Termin.